มาการอง

มาการอง

มาการอง คือคุกกี้ที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ ไม่ผสมแป้งชนิดอื่น จึงเป็นขนมอบปราบเซียนที่ต้องใช้วิทยาศาสตร์ล้วน ๆ และฝีมือของเชฟที่ฝึกจนชำนาญ ต้นกำเนิดของมาการองอยู่ที่อิตาลี เกิดยุคเรเนซองส์ โดยพ่อครัวของ พระนางแคทเธอรีน เดอ เมดิชี ผู้ครองนครฟลอเรนซ์ในยุคฟื้นฟูศิลปะวิทยาการ โดยเมื่อปี ค.ศ.1533 พระนางแคทเธอรีน ได้นำเชฟขนมจากบ้านเกิดไปประเทศฝรั่งเศส ในช่วงที่พระนางเข้าพิธีอภิเษกกับพระเจ้าอองรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศส ถ้าเช่นนั้นมาการอง ก็ควรเป็นขนมชาววังและกินกันในหมู่ชนชั้นสูง แต่ก็มีบันทึกของมาการองในปี ค.ศ.1791 ว่าแม่ชีในคอนแวนต์แห่งหนึ่งใกล้เมืองกอร์เมรี (Cormery) ตอนกลางของฝรั่งเศส ได้อบขนมมาการองขาย สมัยนั้นเป็นคุกกี้กลม ๆ แบน ๆ ไม่มีไส้